LANGUES DE CHAT

Cassez trois œufs dans une terrine et les battez jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Vous y ajouterez 250 grammes de farine, autant de sucre, un peu de sel, une cuillerée de fleur d'oranger et un peu de fécule. Faites avec cela une pâte plutôt ferme que molle. Placez sur une plaque frottée d'huile votre pâte, coupée en petites barres de la grosseur des biscuits à la cuiller, le centre des barres moins large que les extrémités. Ayez soin d'espacer les barres pour qu'elles ne se collent pas ensemble et cuisez à feu doux.

Caleçon tricoté pour dame

Ce caleçon est fait avec de la laine fine beige ou blanche et des aiguilles d'acier ; on travaille depuis le bord inférieur, en allant et revenant sur une chaînette de 100 mailles ; on fait d'abord 60 tours en un dessin côtelé, toujours alternativement 2 mailles à l'endroit, 2 à l'envers ; on tricote ensuite les autres parties du morceau au tricot-Patent ; pour celui-ci on fait dans le 1^er tour, toujours alternativement, une fois un jeté, — 1 maille levée à l'envers, — 1 maille tricotée à l'endroit, — et dans les tours suivants on tricote ensemble à l'endroit, le jeté et la maille levée ; — 1 jeté, — 1 maille levée à l'envers. On exécute au commencement et à la fin de chaque 20^e tour, une augmentation ; pour celle-ci dans la 2^e et l'avant-dernière côte, on relève une maille sur l'avant-dernière maille paraissant à l'endroit ; on fait une fois 1 jeté ; on relève sur l'aiguille, en guise de maille, le brin du jeté de la maille paraissant à l'endroit se trouvant contre le jeté, et l'on tricote la maille désignée en dernier lieu. On fait, jusqu'au commencement du bord de côté par derrière formant une courbe, 10 de ces augmentations ; on recommence celles-ci ensuite 20 fois ; mais seulement au commencement de chaque quatrième tour suivant, tandis qu'à la fin des tours, on cesse les augmentations pour le bord droit de devant ; on tricote encore 150 tours ; on démonte ensuite les mailles, et l'on assemble le caleçon jusqu'au bord formant une courbe.

On exécute la seconde moitié du caleçon d'après la première ; on réunit le bord droit de devant des deux moitiés sur 15 centimètres de longueur ; on prend le bord supérieur entre le dessus et le dessous d'une ceinture en étoffe, munie de rubans. Sur les mailles du bord inférieur, on exécute au crochet un tour de picots pour lequel on fait toujours alternativement 1 maille simple sur la plus proche maille de lisière, 1 picot de 3 mailles en l'air et 1 maille simple maille en l'air, sous lequel on laisse l'intervalle voulu.

petits pâtés chauds au foie gras

Aux menus débris d'une terrine de foie gras ajoutez la sixième partie de son poids de mie de pain détrempée avec une cuillerée de consommé (ou bien de crème épaisse) ; pilez le tout en y ajoutant quelques jaunes d'œufs. D'autre part avec de la pâte feuilletée, que vous aurez faite vous-même ou prise chez le pâtissier, faites une abaisse de 4 à 5 millimètres d'épaisseur ; coupez-y des fonds de 7 centimètres de diamètre ; avec les restes de la pâte faites une abaisse de 2 à 3 millimètres d'épaisseur, laquelle devra vous fournir autant de couvercles de même diamètre que les fonds. Sur chacun de ceux-ci placez une boulette de farce de foie gras de la grosseur d'une noix ; posez par-dessus un couvercle ; collez-en les bords avec de l'œuf ; dorez-les au pinceau avec un jaune d'œuf délayé dans une forte cuillerée d'eau, faites cuire au four vif et servez chaud.

Jupon pour petite fille de 7 à 9 ans

(TRICOT AU MÉTIER-RÂTEAU)

Pour répondre aux vœux de beaucoup de nos abonnées désirant un ouvrage facile à faire pour les personnes âgées, dont la vue est faible, nous publions un jupon fait au métier-râteau ; cet appareil, presque tombé dans l'oubli, permet de faire sans fatigue de jolis jupons, des châles, etc. Le meilleur métier se compose de deux tringles posées l'une contre l'autre, réunies sur les côtés transversaux, munies chacune de 16 montants en bois, ayant chacun 2 centimètres de diamètre et 3 centimètres de hauteur ; on fixe ces tringles sur la table. Pour faire la chaînette, on prend de la bonne laine castor ; on enroule le brin comme une bouclette sur un montant, en allant d'abord sur la 1^re rangée de gauche à droite, puis en revenant sur la 2^e rangée de droite à gauche. On passe le brin avec un crochet de bois de bas en haut, comme une maille à travers la 1^re bouclette de la 1^re rangée ; — on lève la bouclette du montant ; on la passe à l'intérieur ; on relève sur le montant la maille formée par le brin du travail. On lève de même façon les mailles l'une après l'autre, et on les relève en conduisant le brin entre les deux rangées de montants. On fait le dessin par tours en allant et revenant, en même temps sur les deux rangées ; on fait le 1^er tour, qui paraît tricoté à l'endroit, de la façon suivante :

1^er tour. — (En allant, le brin du travail doit toujours être posé entre les deux rangées de montants, et les nouvelles mailles relevées ne doivent jamais être tordues.) 1 maille relevée sur le 2^e montant de la 1^re rangée, et 1 maille relevée sur le 3^e montant de la 2^e rangée, — puis toujours alternativement 1 maille relevée sur le 2^e plus proche montant libre de la 1^re rangée, et 1 maille relevée sur le 2^e montant suivant de la 2^e rangée ; on termine en faisant 1 maille sur le dernier montant de la 2^e rangée.

2^e tour. — Comme le tour précédent, en revenant sur les montants encore libres ; on termine en faisant 1 maille sur le 1^er montant de la 2^erangée. — On recommence ensuite toujours les deux tours jusqu'à ce que la bande ait la longueur nécessaire.

La seconde division du dessin est faite comme la précédente ; mais dans le tour en allant, on doit poser le brin du travail à l'extérieur du montant pour former les mailles à l'envers ; on le pose pour les mailles à l'endroit, comme auparavant entre les montants ; pour démonter les mailles, on assemble dans le tour, en revenant, chacune des deux plus proches mailles posées l'une contre l'autre, avec une maille-chaînette simple, faite au crochet.