GÂTEAU BÉCHAMEL AU FROMAGE

Délayez, dans trois décilitres de lait, 50 grammes de farine ; laissez épaissir ; ajoutez 125 grammes de fromage de gruyère râpé, autant de beurre, 4 jaunes d'œufs dont vous battez les blancs en neige ; versez dans un moule beurré ; faites cuire au bain-marie pendant une heure 1/2 ; servez avec une sauce blanche.