riz à l'abricot

Prendre 200 grammes de riz, bien lavé à l'eau chaude ; le faire cuire dans du lait, sans y toucher, afin que le grain reste bien entier ; sucrer, ajouter une cuillerée d'eau de fleur d'oranger ou bien un bâton de vanille ; laisser refroidir ; mettre le riz dans un moule, au milieu duquel on mettra de la marmelade d'abricots ; faites prendre au bain-marie, pendant un quart d'heure ; mélangez de la marmelade d'abricots avec de la gelée de pommes, et délayez sur le feu, pour rajouter au riz sorti du moule.