pains au lait
1/2 litre de lait, 750 grammes de farine, 100 grammes de levure. Mêler la levure avec le lait et verser le mélange dans la farine avec un peu de sel et 125 grammes de beurre.
Faire lever la pâte, en former des petits pains longs et faire cuire au four.
N. B.- C'est la première fois que je fais du pain ; j'aurais été bien énonné que j'aie réussi - la crôute a cuit trop vite tandis que la mie était encore crue et compacte - je crois que le feu était trop vif. La prochaine fois je ne ferai pas la même gaffe !
4 comments:
Poru la cuisson du pain, je mets généralement le four autour de 100 à 120°C, pendant une heure, avec un petit verre de'au dans le four pour ne pas qu'il dessèche. C'est pour un gros pain, je pense qu'il faut adapter le temps pour des petits, mais il faut cuire doooouuuucement.
Je ne fais jamais de pain, mais n'y a-t-il pas trop de levure ? Ma soeur est une boulangère hors pair. Je lui demanderai ce qu'elle en pense. C'est l'occasion de vous dire que je trouve votre site super. Amicalement. Golovine
Bien fait! Mais je pense aussi il y a trop de levure.
Merci pour ta participation au WBD.
Merci pour vos commentaires.
green martha: Oui, je me suis rendu compte trop tard qu'il fallait un feu très doux! Ça m'apprendra!
Golovine: J'ai verifié la recette et c'est bien 100 grammes de levure... Bien entendu, j'ai suivi une recette de 1894; peut-être, dans ce temps-là, la levure était différente. Aussi, il peur s'agir d'un "erratum", et il ne faudrait que 10 grammes de levure. Je serais curieux de savoir ce que votre sœur en pense... Je suis bien content que mon site vous plaise!
zorra: C'est moi qui vous remercie! Un jour je ressayerai cette recette avec moins de levure et moins de chaleur. Et je tâcherai de donner mes pains de belles formes régulieres.
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